Badyán celý - hvězdice 25g

Badyán celý - hvězdice

Badyáník pravý, rovněž také čínský anýz nebo hvězdicový anýz (latinsky Illicium verum) je listnatý tropický strom, jehož původním domovem jsou některé oblasti asijského kontinentu, především Čína. Má kopinaté listy a vykvétá žlutavými nebo narůžovělými květy. Zralý plod má hnědou barvu a charakteristický tvar osmicípé hvězdy. Tyto tobolky tvořící cípy jsou duté, uvnitř se ukrývá tvrdé semeno.

Právě hvězdicovité souplodí se používá jako koření. Má příjemné aroma, které připomíná anýz, chuť je kořenitá a mírně nasládlá. Badyán je tradičním čínským kořením, které si pro své vlastnosti získalo oblibu i v našich končinách. Uplatnění nalezne například při přípravě horkých alkoholických nápojů a čajů, výtečně se hodí do nejrůznějších sladkých pokrmů. Celý plod badyánu lze použít také při nakládání ovocných kompotů.

Badyán se přidává do perníků, sladkého pečiva, kompotů, švestkových povidel, likérů, k aromatizaci čajů, ale i do omáček. Badyán se dobře kombinuje se skořicí, chilli, plody koriandru a fenyklu, s česnekem, zázvorem, citronelou, limetkovou kůrou, sečuánským pepřem (většinou k masu) a sójovou omáčkou. Nejvýraznější chuť a vůni má badyán po rozdrcení v hmoždíři nebo umleté elektrickým mlýnkem

Účinné látky: Éterický olej s 80-90% anetholu, estragol, foeniculin, anisaldehyd, monoterpeny - limonen, pinen, linanool, flavonoidy

Výskyt: Pravlastí badyánu je jižní Čína a severní Vietnam, roste také v Indii, na Filipínách a Jamajce. Pěstuje se v tropické jihovýchodní Asii. Stálezelený listnatý strom dorůstá do osmimetrové výšky, sklízí se plod, který má tvar osmihvězdice. Patří mezi velmi oblíbené koření, hlavně v jihovýchodní Asii.

Príprava Badiánu: Asi dvě „hvězdičky“ nebo jednu lžičku badyánu zalijte hrnkem vroucí vody. Necháte louhovat 10–15 minut. Poté badyán vyndejte. Podle chuti můžete oslaďte medem. Pije se ještě teplé 2–3krát denně.

Výhody produktu

• Vhodné pro vegany.

• Vhodné jako přísada na vaření a na pečení.

Složení produktu

• Obsahuje badyán celý.

• Výživové údaje na 100g: energetická hodnota 1606 kJ/384 kcal, tuky 16g z toho nasycené mastné kyseliny 0,6g, sacharidy 50g z toho cukry 2,2g, bílkoviny 17,6g, soli 0,04g

Nevhodné pre tehotné a dojčiace ženy.